Agneau et légumes nouveaux : toutes nos recettes

Name: Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 1 épaule d'agneau (1,7 kg); 1 kg de fèves fraiches; 3 carottes; 3 artichauts frais; 2 navets nouveaux; 2 oignons nouveaux; 1 petit oignon jaune; 200 g de petits pois; une poignée de haricots verts; 5 ou 6 pommes de terre grenailles; 1 boite de concentré de tomates; 20 cl de vin blanc sec; 100 g de beurre; 2 bouillons cubes déshydratés de légumes; 1 feuille de laurier; sel, poivre

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

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Toutes les recettes d'agneau et légumes nouveaux des Gourmets

Des idées de recettes d'agneau et légumes nouveaux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Navarin d'agneau de Pâques

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Connaissez vous le navarin d'agneau ? C'est un ragoût avec les petits légumes du printemps. Mijotée en cocotte longuement, la viande est fondante et goûteuse... Plat traditionnel de Pâques, c'est un incontournable de la cuisine des grand-mères !

Noisettes d'agneau et légumes du printemps

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Le mois de mars est un entre deux entre les légumes d'hiver et les légumes nouveaux du printemps...et l'agneau arrive sur les étals pour Pâques...de quoi préparer une jolie assiette bien colorée....

Je vous propose de préparer ces noisettes d'agneau avec une tombée de légumes de saison ; panais, artichaut, carottes de couleurs, navet, pois gourmands, oignon nouveau...tout y est !